Tel : 02 98 26 56 67
Trouver un bon stage crepier n'est pas chose facile; on ne sait pas trop où s'adresser, vers qui se tourner et ce que l'on peut attendre de l'organisme de formation.
Nous savons que votre avenir est dans cet investissement ...
La réussite de nos stagiaires est une priorité qui fait notre fierté. Acteurs de leur propre réussite, ils deviendront des artisans crêpiers accomplis et transmettront à leur tour cette passion...
Notre objectif est de les voir grandir, s'installer et s'affranchir comme un reflet de la gastronomie bretonne
Sujets divers : vos questions nos réponses...
Tel : 02 98 26 56 67 Une session chaque semaine : 4 personnes
550€ la semaine du lundi au vendredi
Notre programme
Un avenir professionnel :
Nous vous accueillons de Janvier à Novembre pour un stage de 5 jours.
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Vos atouts
- Aucun diplôme n'est exigé pour venir apprendre ce métier. (nous vous apprenons la qualité de la crêpe bretonne …)
- Des milliers de postes se dégagent aux saisons d'hiver et d'été (nous vous apportons une aide sur divers moyens d'informations)
- Les volontaires pour l'étranger sont de plus en plus recherchés (la renommée de la crêpe bretonne n'est plus à faire…)
- S'installer à son compte sans trop investir…
- Développer un savoir faire qui deviendra une passion et vous motivera à personnaliser votre activité.
- Un apprentissage intensif de 5 jours au sein d'une équipe limitée, encadrée par une formatrice issue de la profession (+ de 20 ans de métier).
- Présentation du matériel et organisation d'un atelier.
- Etude de fabrication dans l'enceinte même de la crêperie avec ses conditions et techniques de travail sur billigs (plaques de cuisson).
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Notre programme
- Présentation du matériel et organisation d'un atelier
- Prise de conscience et évaluation des risques alimentaires, HACCP, Stockage, Froid , Application
- Initiation aux règles d'hygiène corporelle, matériel de confection et entretien des sites
- Confection et critères de réussite des différentes pâtes : sarrasin (salée) et froment (sucrée)
- Etude du culottage (anti-adhésion de la surface de la plaque à crêpe) et ses exigences
- Maîtrise des températures de cuisson
- Pratique du tour de main pour la réalisation des galettes et crêpes
- Fiches techniques: confection de galettes et crêpes garnies
- Differents pliages de crêpes et galettes
- Prise de commande et service en salle
- Présentation de quelques recettes
- Etude d'une mise en place et exercices d'application avec clientèle limitée
- Calcul du prix de revient et prix de vente avec l'application du coefficient multiplicateur sur les Crêpes et Galettes
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A NOTER
Vous êtes employé, artisan, cotisez à un fond de formation ou vous êtes demandeur d'emploi.
Vous pouvez dès lors prétendre à la formation continue.
Il existe différents modes de financement :
DIF , Droit individuel à la formation FONGECIF, FAFIH, AGEFOS OPCA, DIF; C.I.F . AGECIF ,
autres organismes (Pôle Emploi, PLIE, ASSEDIC, ...)
Enregistrement n° 532 907 922 29 auprès du Préfet de la Région Bretagne
Allez vous restaurer chez quelques anciens stagiaires.
Découvrir d'une façon anomyme leur prestation est la meilleure façon de tester leur savoir faire : vos critiques positives comme négatives sont les bienvenues... creperie@ausoleilbreton.com
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Le coin des stagiaires
