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  Tout commence en Finistère  Au Soleil Breton

Formation Artisan Crepier 

 Tel : 02 98 26 56 67

 

Trouver un bon stage crepier n'est pas chose facile; on ne sait pas trop où s'adresser, vers qui se tourner et  ce que l'on peut attendre de l'organisme de formation.

Nous savons que votre avenir est dans cet investissement ...

La réussite de nos stagiaires est une priorité qui fait notre fierté. Acteurs de leur propre réussite, ils deviendront des artisans crêpiers accomplis et transmettront à leur tour cette passion...

Notre objectif est de les voir grandir,  s'installer et  s'affranchir comme un reflet de la gastronomie bretonne

   

 

      Tel : 02 98 26 56 67 

contact@ausoleilbreton.com

   

Une session chaque semaine : 4 personnes

Je vous transmets ce savoir faire :

Galettes ou Crêpes ; Moelleuses ou croustillantes

Vous devez arriver à maîtriser les subtilités qui font la différence.

Vous êtes des artisans avant d'être des commerçants...

N'hésitez pas à nous contacter !     

 

 

Suite à votre formation dans notre établissement, vous bénéficiez si necessaire d'un accompagnement technique : je réponds personnellement à vos questions par mails et videos. 

En ligne nos vidéos  



Notre programme

Un avenir professionnel :
Nous vous accueillons de Janvier à Novembre pour un stage de 2 à 5 jours.
 
Vous choisissez vos modules dans le programme qui vous est adressé
et nous vous établissons un devis en fonction des heures évaluées
 
L'heure de formation : 40€
Forfait de  25 heures : 650€
   

 Vos atouts 

  • Aucun diplôme n'est exigé pour venir apprendre ce métier. (nous vous apprenons la qualité de la crêpe bretonne …)
  • Des milliers de postes se dégagent aux saisons d'hiver et d'été (nous vous apportons une aide sur divers moyens d'informations)
  • Les volontaires pour l'étranger sont de plus en plus recherchés (la renommée de la crêpe bretonne n'est plus à faire…)
  • S'installer à son compte sans trop investir…
  • Développer un savoir faire qui deviendra une passion et vous motivera à personnaliser votre activité.
  • Un apprentissage intensif de 5 jours au sein d'une équipe limitée, encadrée par une formatrice issue de la profession (+ de 20 ans de métier).
  • Présentation du matériel et organisation d'un atelier.
  • Etude de fabrication dans l'enceinte même de la crêperie avec ses conditions et techniques de travail sur billigs (plaques de cuisson).

 

Notre programme
  • Présentation du matériel et organisation d'un atelier
  • Prise de conscience et évaluation des risques alimentaires, HACCP, Stockage, Froid , Application  
  • Initiation aux règles d'hygiène corporelle, matériel de confection et entretien des sites 
  • Confection et critères de réussite des différentes pâtes : sarrasin (salée) et froment (sucrée)     
  • Etude du culottage (anti-adhésion de la surface de la plaque à crêpe) et ses exigences     
  • Maîtrise des températures de cuisson     
  • Pratique du tour de main pour la réalisation des galettes et crêpes     
  • Fiches techniques: confection  de galettes et crêpes garnies
  • Differents pliages de crêpes et galettes   
  • Prise de commande et service en salle     
  • Présentation de quelques recettes     
  • Etude d'une mise en place et exercices d'application avec clientèle limitée 
  • Calcul du prix de revient et prix de vente avec l'application du coefficient multiplicateur sur les Crêpes et Galettes


 
 
 

Enregistrement Formatrice N° 532 907 922 29

auprès du Préfet de la Région Bretagne   

 

Le coin des stagiaires

Allez vous restaurer chez quelques anciens stagiaires.
Découvrir d'une façon anomyme leur prestation est la meilleure façon de tester leur savoir faire 
   

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Au Soleil Breton - Crêperie de Kervengard - Pentrez Plage - 29550 St Nic
02-98-26-56-67 - creperie@ausoleilbreton.com
SIRET : 337 937 734 00032 - une Réalisation Soleil Breton / Pôle Ouest